Курицу разделать на куски, на порцию — два разных вида мяса, белое и красное.

Залить вином, засыпать луком, сельдереем, пореем (только белой частью), тертым имбирем, мелко нарезанным чесноком, лавровым листом, лимонной травой, черным перцем горошком.

Добавить чайную ложку карри, посолить и перемешать. Поставить на ночь в холодильник.

Когда дойдет до дела, достать курицу из холодильника, вывалить в кастрюлю вместе со всем маринадом и поставить на огонь. Довести до кипения, убрать интенсивность нагрева и тушить на медленном огне полтора часа. Если маринад слишком сильно выкипит, то нужно добавить немного воды или куриного бульона.

Добавить рубленые листья базилика и кинзы и подавать курицу с пресным рисом.