Филе еды — рецепты и кулинарные статьи
Борщ — неофициальный экономический индикатор России. Считаем, сколько стоит сварить кастрюлю на четверых прямо сейчас.
В 2021 году инвесторы вложили почти миллиард долларов в «мясо из пробирки». К 2025 году пять крупных компаний закрылись, инвестиции упали на семьдесят восемь процентов (-78%). Хайп умер. Но кое-что осталось.
Запросы на капустные пельмени выросли на сто десять процентов (+110%), на голубцовый суп — на девяносто пять (+95%). Америка открывает для себя «новый суперфуд», а мы молча улыбаемся: щи, голубцы, квашеная. Бабушка была права.
ФАО (Продовольственная организация ООН) объявила 2026 год рекордным: пшеница выросла на три целых шесть десятых процента (+3,6%), рис — на два целых два (+2,2%), мировые цены падают. Но в России рис подорожал на тринадцать с половиной процентов (+13,5%) за год, мука — на полтора (+1,5%) за месяц. Давайте посмотрим, почему глобальное изобилие не доходит до наших магазинов.
$54,67 млрд — столько стоит рынок азиатской кухни. К 2035 будет $92 млрд. Корея, Япония, Китай — кто побеждает в гонке вкусов?
Что определяет выбор белка на вашей тарелке — география или культура? Удивительное исследование ООН ФАО раскрывает поразительные различия в источниках белка по всему миру. В то время как жители Африки получают 77% белка из растительной пищи, превращая зерновые и бобовые в основу рациона, североамериканцы и жители Океании потребляют почти 40% белка из мяса. Азия балансирует между традиционным растительным рационом и растущим потреблением мяса, а Южная Америка демонстрирует уникальное равновесие — почти поровну между растительными и мясными источниками.
