Паэлья с креветками и курицей
https://filletfood.ru/recipes/pajelja-s-krevetkami-kuricej-17276
https://img07.rl0.ru/eda/c380x380i/s1.eda.rambler.ru/Photos/130829212936-130904170232-p-O-pajelja-s-krevetkami-kuricej.jpg
Испанская паэлья с куриными бёдрами и креветками на шафрановом бульоне. Креветки выкладывают сверху за три-четыре минуты до готовности.
Куриные бёдра рубят на куски и обжаривают до полуготовности, потом добавляют лук, чеснок и рис, а следом перец и помидоры. Шафран разводят в горячем курином бульоне и этим бульоном заливают всё содержимое сковороды.
Бульон может выкипать быстрее, чем ожидаешь, — рецепт разрешает доливать воду или белое сухое вино. Горошек, креветки, лимонный сок и петрушку добавляют в самом конце и доводят под крышкой три-четыре минуты.
Ingvar
28 марта 2016
Ингредиенты
Отметье ингредиенты, которые у вас есть, чтобы не помещать их в список покупок
- Круглый рис 300 г
- Чеснок 4 зубчика
- Лук репчатый 1 головка
- Сладкий перец 1 штука
- Зеленый горошек 100 г
- Креветки 200 г
- Куриные бедра 500 г
- Куриный бульон 1 л
- Черный перец горошком 4 штуки
- Помидоры 2 штуки
- Лимон 2 штуки
- Шафран щепотка
- Оливковое масло 100 мл
- Петрушка 50 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Белое сухое вино 200 мл
Число порций
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Описание рецепта
1
Куриные бедра нарубить на куски помельче и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до полуготовности.
2
Лук мелко нарубить и обжарить вместе с курицей. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарезанный чеснок и рис. Жарить все это в течение двух-трех минут. После чего всыпать в сковороду мелко нарезанные перец и помидоры. Перемешать и тушить еще минуту-другую, помешивая, чтобы содержимое сковороды не подгорало.
3
Параллельно надо разогреть куриный бульон и развести в нем щепотку шафрана. Этим самым бульоном залить рис с овощами и курицей, посолить, поперчить и бросить туда же несколько горошин черного перца и варить десять минут на небольшом огне. Бульон может выкипать интенсивнее, чем вы планировали, его недостаток можно восполнять дополнительными инъекциями куриного бульона, воды или белым сухим вином.
4
Дальше в рис нужно добавить горошек, перемешать, выложить сверху креветки, полить лимонным соком, посыпать рубленой петрушкой и за три-четыре минуты довести паэлью до готовности на том же медленном огне, накрыв крышкой.
5
Подавать с розовым каталонским или валенсийским вином. Очень холодным.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Обсуждение рецепта
Чтобы комментировать рецепт, пожалуйста авторизуйтесь на сайте.
Недавние комментарии
да есть
к рецепту Яйца по‑флорентийски со шпинатом
белое можно использовать?
к рецепту Жаркое из кролика с красным вином
hey
к рецепту Салат с тунцом
Свежие рецепты
Гуакамоле
авокадо, помидоры, красный репчатый лук, лайм, кинза, красный острый перец, соль
Легко⏱
Хлеб с лимоном и голубикой
сахар, сливочное масло, куриные яйца, лимонный сок, мука, разрыхлитель для теста, молоко, голубика, грецкий орех, цедра лимона
Этот лимонно-голубичный хлеб – любимое блюдо нашей семьи. Особенно хорош политый сверху кисло-сладкой глазурью.
Сложно⏱ 1ч
Гречотто с морскими гребешками
морские гребешки, чеснок, белый репчатый лук, петрушка, сливочное масло, зелёная гречка, тимьян, белые грибы, оливковое масло, сливки
Сложно⏱ 1ч 40м
Свежие статьи