Очистите тыкву от кожи и семян, нарежьте крупным кубиком.

Очистите и нарежьте морковь и лук-шалот средним кубиком, обжарьте в кастрюле с толстым дном вместе с тыквой на умеренном огне в течение 5 минут на оливковом масле, в середине обжарки добавьте сливочное масло, влейте вино и выпарите алкоголь.

Залейте овощи 200 мл воды, добавьте соли и перца по вкусу, варите 20 минут.

Добавьте сливки и варите еще 5 минут, добавьте мускатный орех на кончике ножа.

Пробейте суп блендером до состояния пюре.

Почистите и натрите имбирь на мелкой терке и замешайте в готовый суп.

Декорируйте суп жаренными тыквенными семечками, зеленью рубленной петрушки и гренками и подавайте.