В миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и специи.

В растопленном в сотейнике 80 граммах масла растворить сахар мусковадо. Снять с огня и слегка остудить.

Вмешать в теплую смесь яйца. Добавить яблочное пюре, кефир, цедру, кальвадос и экстракт ванили.

Вмешать мучную смесь.

Нарезать яблоко на маленькие кубики и вмешать их в тесто.

Разложить тесто в формочки и выпекать при 175°С примерно 18 минут. Остудить.

Поместить «филадельфию», сахарную пудру и молотую корицу в миску и вооружиться миксером. Сначала на небольшой скорости добиться однородности массы, а потом набрать обороты и слегка взбить крем.

Кондитерским мешком выложить крем на капкейки.