Цветаевский яблочный пирог

Яблочный пирог с килограммом яблок и сметанной заливкой: тесто на тёртом холодном масле, сверху яблочные лепестки, сверху жидкий крем.

Тесто замешивают на тёртом холодном масле со сметаной и гашёной содой — оно выходит мягким и не липнет к рукам. Яблоки режут не дольками, а картофелечисткой, тонкими лепестками: так они успевают пропечься. Сверху всё заливают жидким кремом из сметаны, яйца, сахара и муки. В духовке при двухстах градусах крем схватывается и превращается в прослойку между тестом и яблоками. На пирог уходит килограмм яблок — тот случай, когда начинки больше, чем основы.

Ingvar

28 марта 2016

Пошаговые рецепты Выпечка и десерты Европейская кухня Яблочные пироги Пироги

4 порциипорций

Ингредиенты

Отметье ингредиенты, которые у вас есть, чтобы не помещать их в список покупок

Яблоко 1 кг
Пшеничная мука 2 стакана
Сметана 1.5 банки
Сливочное масло 150 г
Уксус 1 чайная ложка
Сахар 1 стакан
Сода 0.5 чайной ложки
Яйцо куриное 1 штука

Число порций

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Описание рецепта

Сливочное масло комнатной температуры натрите на терке и смешайте с 1,5 стаканами муки. Затем влейте в тесто полстакана сметаны и как следует перемешайте. В конце добавьте соду гашеную уксусом, перемешайте и немного помесите тесто руками. Тесто должно получиться мягкое и не прилипать к рукам.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и с помощью картофелечистки нарежьте на тонкие пластиночки, похожие на лепестки.

Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Уложите на дно формы тесто, сверху разложите яблочные лепестки.

В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом.

Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте минут 50.

Сметана, Яблоко, Сливочное масло, Уксус, Сахар, Молотая корица, Пшеничная мука, Куриное яйцо, Сода

Средне