Торт «Наполеон» из рубленого теста с заварным кремом

Предварительно сильно охладить сливочное масло.

4,5 стакана муки порубить с 400 г охлажденного сливочного масла до образования маслянистой крошки.

Из полученной массы замесить тесто с подсоленной водой.

Готовой тесто разделить на 7 частей, накрыть и поместить в холодильник на 2 часа.

Далее каждую часть раскатать в корж толщиной 3–4 мм, каждые 5–7 см теста наколоть вилкой, чтобы не было больших пузырей.

Выпекать при температуре 200 градусов около 15 минут до светло-золотистого цвета, отложить остывать.

Для крема 2 желтка растереть с 1,5 стаканами сахара, 0,75 стакана муки + добавить молоко, ваниль и, НЕПРЕРЫВНО примешивая (иначе будут комочки), на тихом огне довести до загустения. Незадолго до конца добавить 100 г сливочного масла и остудить. ВАЖНО! Не дайте крему подгореть и закипеть, иначе будет горелый привкус или не загустеет.

Коржи промазать кремом, предварительно обрезав и подравняв края, оставшейся крошкой посыпать верхний слой торта.

Лучше всего оставить торт пропитаться на 5–6 часов.

ГОТОВО! :)