Форму для выпекания (20 см) застелить пергаментом. Печенье наломать на кусочки. Выложить в форму так, чтобы дно было полностью закрыто. Смазать печенье амаретто (с помощью кондитерской кисти, 2 столовые ложки), оставить на 10 минут. Затем плотно прижать печенье руками.

Желтки взбить с сахарной пудрой, добавить оставшийся ликер.

В отдельном салатнике взбить сливки в плотную пену.

Смешать взбитые желтки со взбитыми сливками.

Выложить смесь в форму, накрыть пищевой пленкой, поставить в морозильник на ночь.

Для соуса в сотейник влить воду, добавить сахар, готовить на среднем огне.

Когда сахар растворится, добавить ягоды, готовить на медленном огне 5 минут.

Охладить, использовать перед подачей парфе.