Филе палтуса натереть перцем и солью, уложить в смазанную маслом форму.

Мелко нарезать грибы и лук, обжарить в смеси оливкового и сливочного масел. Посыпать мукой прямо в сковороде и, постоянно помешивая, влить сметану. Приправить солью и перцем и тушить, помешивая, до загустения соуса.

Палтус в форме залить соусом и поставить в предварительно прогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Рыбу перед подачей осторожно переложить в порционные тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью.