Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.

Натрите половину моркови на крупной, половину на мелкой терке (примерно, это 4 морковки).

Взбейте яйца с сахаром, солью, корицей, мускатным орехом и ванилью.

Добавьте растительное масло, разрыхлитель и муку. Все аккуратно перемешайте и взбейте еще раз. Тесто получится жидкое, как на бисквит.

Вмешайте в тесто тёртую морковь и стакан рубленных орехов.

Разъемную форму смажьте маслом и присыпьте мукой (в данном случае диаметр формы 26 см).

Выложите тесто в форму и выпекайте при 180 градусах 50-60 минут. Если морковь была очень сочная или диаметр вашей формы менее 26 см, то время выпекания увеличится до 70-80 минут ориентировочно. Корж должен получиться пышным и красивого насыщенного терракото-коричневого цвета.

Вынимаем корж, даем ему остыть в форме минут 20. Затем перекладываем на блюдо, остужаем дальше.

Для крема взбиваем сливочный сыр, сливки и сахарную пудру с ванилью. Масса должна увеличится в 2-2,5 раза.

Разрезаем остывшие корж на 2 части, смазываем кремом и отправляем его в холодильник минимум на 4-5 часов пропитываться.

При подаче украсьте орехами.