Корень сельдерея (весом примерно полкило) очистить и нарезать в произвольном порядке.

Так же произвольно, но все же помельче нарезать белый лук. Порубить чеснок. Обжарить их в сотейнике на масле гхи (это высокоочищенное топленое) с добавлением свежего тимьяна — до золотистости.

Влить кокосовые сливки и 200 мл воды, варить до готовности — примерно 7–10 минут.

Пока суп варится, слегка под­сушить в духовке лепестки миндаля, если есть желание.

Пробить суп блендером до однородного состояния, посолить.

Разлить суп по тарелкам, украсить миндалем и добавить немного трюфельного масла — буквально по паре капель.