Классическая грузинская чихиртма

Сварить концентрированный куриный бульон.

В две отдельные емкости отлить немного бульона и дать ему остыть до теплого состояния.

Одну часть загустить мукой.

Взбить яйца.

Во вторую часть бульона добавить лимонный сок, взбитый с оливковым маслом, и яйца. При этом бульона по объему должно быть чуть больше половины по сравнению с яйцами.

Сначала ввести в кастрюлю смесь бульона и муки, затем смесь с яйцами.

Приправить солью и перцем.

Готовая чихиртма заправляется кориандром, корицей, и мятой.