Лазанья классическая с мясом

Лазанья на сухих листах с фаршем и готовым соусом болоньезе. Бешамель варят сами — из масла, муки и трёх четвертей литра молока.

Бешамель начинают с масла и муки, потом вливают всё молоко сразу и томят до консистенции нежирной сметаны. Фарш — рецепт советует свинину с телятиной — обжаривают до полуготовности и соединяют с соусом болоньезе. Листы берут сухие, не отваренные. Слои собирают в порядке: бешамель на дно, листы, фарш, тёртый сыр, снова бешамель. Верхний слой щедро засыпают сыром. Перед духовкой форме дают постоять семь-десять минут, потом пекут тридцать при ста восьмидесяти.

Ingvar

28 марта 2016

Пошаговые рецепты Паста и пицца Итальянская кухня Лазанья

40 мин.приготовление

6 порцийпорций

Ингредиенты

Отметье ингредиенты, которые у вас есть, чтобы не помещать их в список покупок

Мясной фарш 600 г
Соус болоньезе 600 г
Сливочное масло 60 г
Пшеничная мука 2.5 столовые ложки
Оливковое масло 2 столовые ложки
Молоко 750 мл
Готовые сухие листы лазаньи 10 штук
Твердый сыр 500 г

Число порций

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Описание рецепта

В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков.

Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Консистенция нежирной сметаны.

На сковороде раскалить оливковое масло. Добавить мясной фарш (лучше свинина+телятина).

Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить и поперчить по вкусу.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно.

Выложить пласты (не вареные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель.

Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи. Повторить процедуру.

Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–10. Поставить в духовку. Печь 30 минут.

Похожие рецепты

Лазанья классическая

Говяжий фарш, Ветчина, Морковь, Сельдерей, Оливковое масло, Красное сухое вино, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Молоко, Пшеничная мука, Помидоры в собственном соку, Молотый мускатный орех, Лавровый лист, Сливочное масло, Готовые сухие листы лазаньи, Тертый сыр пармезан

Средне