Классические котлеты по-киевски

Куриные котлеты по-киевски: филе грудки с начинкой из масла с петрушкой, дважды панированное, обжаренное во фритюре и доведенное в духовке.

Начинку делают из сливочного масла, рубленой петрушки и соли, формуют и на несколько минут убирают в морозилку, чтобы она держала форму. Затем ее заворачивают в отбитое филе грудки и обваливают в муке, яично-молочной смеси и сухарях, причем смесь и сухари берут дважды. Масло с петрушкой замораживают по 3–5 минут до и после заворачивания в филе. Котлеты жарят во фритюре при 200 градусах примерно 5 минут до золотистой корочки и доводят в духовке при 200 градусах 10 минут. Перед подачей их промокают салфеткой. Рассчитано на 2 порции.

Ingvar

28 марта 2016

Пошаговые рецепты Основные блюда Украинская кухня Киевские котлеты Котлеты

2 порциипорций

Ингредиенты

Отметье ингредиенты, которые у вас есть, чтобы не помещать их в список покупок

Сливочное масло 140 г
Курица 1.2 кг
Петрушка 20 г
Соль 0.5 чайной ложки
Яйцо куриное 2 штуки
Молоко 100 мл
Пшеничная мука 60 г
Панировочные сухари 140 г
Растительное масло 300 мл

Число порций

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Описание рецепта

Курицу разделать так, чтобы получить два филе грудки вместе с плечевой костью на ножке. Снять кожу. Филе положить внутренней стороной вверх, надрезать от середины вдоль в обе стороны, положить половинки так, чтобы поместилась начинка, и аккуратно отбить. Белые сухожилия подрезать, чтобы котлеты не съежились.

В миске смешать нашинкованную петрушку, масло и соль, тщательно перемешать до получения однородной массы. Разделить смесь на две части, придать форму и убрать на 3–5 минут в морозилку. Затем положить на филе и плотно завернуть котлету, снова убрать в морозилку на 3–5 минут.

В миске соединить яйца и молоко и взбить. Котлеты обвалять в муке, затем в смеси. Затем обвалять в панировке, затем в смеси, затем снова в панировке. Аккуратно примять.

В емкость для фритюра налить масло и разогреть до 200 градусов. Разогреть до 200 градусов духовку. Поджарить котлеты во фритюре до золотистой корочки (примерно 5 минут), затем довести до готовности в духовке в течение 10 минут. Перед подачей на стол промокнуть салфеткой.

Похожие рецепты

Котлета по-киевски

Яйцо куриное, Растительное масло, Специи, Филе куриной грудки, Сливочное масло, Панировочные сухари

Котлеты по-киевски с травами

Сливочное масло, Куриное филе, Измельченный укроп, Рубленная кинза (кориандр), Чеснок, Яйцо куриное, Пшеничная мука, Панировочные сухари, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло, Водка

Котлеты по-киевски

Куриное филе, Панировочные сухари панко, Чеснок, Яйцо куриное, Сливки 33%-ные, Сливочное масло, Петрушка, Растительное масло, Зеленый лук, Эстрагон, Соль, Перец черный молотый

Мясные котлеты с сыром

Фарш, Сыр, Репчатый лук, Куриное яйцо, Соль, Манная крупа, Панировочные сухари, Растительное масло, Молотый черный перец

Гречневые котлеты

Гречневая крупа, Вода, Соль, Куркума, Молотый кориандр , Паприка, Молотый черный перец, Растительное масло, Картофель, Морковь

Котлеты из консервированной кукурузы со сметаной