Брокколи с проростками соевых бобов

Перед тем, как переходить к жарке, нужно ошпарить брокколи в кипятке и подержать в нем пару минут. Важно готовить овощи немного не до конца – повара называют эту степень прожарки «аль денте», то есть чуть хрустящие в середине. Устричный соус используют вместо соли, а хойсин задает основную ноту вкуса.

Брокколи разделить на соцветия.

Чеснок порубить вместе с соевыми бобами, перемешивая.

Горошек разрезать вдоль на горизонтальные полоски.

Когда wok разогреется, влить масло, обжарить чеснок с соевыми бобами, потом забросить брокколи, горох и ростки.

Дальше надо действовать шустро и быть очень внимательным, чтобы соусы не сгорели.

Быстро перемешивая, добавить все соусы и несколько капель кунжутного масла в конце.

Посыпать орехами и выложить на банановый лист.