Брауни (brownie)

Брауни на тёмном шоколаде с грецкими орехами. Шоколад с маслом топят на водяной бане, а яйца взбивают с сахаром не меньше трёх минут.

Шоколад со сливочным маслом растапливают на водяной бане, всё время помешивая, и дают остыть. Яйца взбивают с половиной коричневого сахара отдельно — не меньше двух с половиной-трёх минут, вручную или миксером. Орехи можно предварительно подсушить на сухой сковороде, но рецепт называет это необязательным. В остывший шоколад вмешивают оставшийся сахар, муку и орехи, затем яичную смесь: тесто должно стать однородным, без разводов. Двадцать пять-тридцать минут при двухстах градусах, до сахарной корочки.

Ingvar

28 марта 2016

Пошаговые рецепты Выпечка и десерты Американская кухня Брауни

40 мин.приготовление

6 порцийпорций

Ингредиенты

Отметье ингредиенты, которые у вас есть, чтобы не помещать их в список покупок

Темный шоколад 100 г
Сливочное масло 180 г
Коричневый сахар 200 г
Яйцо куриное 4 штуки
Пшеничная мука 100 г
Грецкие орехи 100 г

Число порций

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Описание рецепта

Шоколад разломать на кусочки и вместе со сливочным маслом растопить на водяной бане, не переставая все время помешивать лопаткой или деревянной ложкой. Получившийся густой шоколадный соус снять с водяной бани и оставить остывать.

Тем временем смешать яйца со ста граммами коричневого сахара: яйца разбить в отдельную миску и взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать можно при помощи миксера или вручную — как больше нравится, — но не меньше двух с половиной-трех минут.

Острым ножом на разделочной доске порубить грецкие орехи. Предварительно их можно поджарить на сухой сковороде до появления аромата, но это необязательная опция.

В остывший растопленный со сливочным маслом шоколад аккуратно добавить оставшийся сахар, затем муку и измельченные орехи и все хорошо перемешать венчиком.

Затем влить сахарно-яичную смесь и тщательно смешать с шоколадной массой. Цвет у теста должен получиться равномерным, без разводов.

Разогреть духовку до 200 градусов. Дно небольшой глубокой огнеупорной формы выстелить листом бумаги для выпечки или калькой. Перелить тесто в форму. Поставить в духовку и выпекать двадцать пять — тридцать минут до появления сахарной корочки.

Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть и нарезать на квадратики острым ножом или ножом для пиццы — так кусочки получатся особенно ровными.

Подавать брауни можно просто так, а можно посыпать сверху сахарной пудрой или разложить квадратики по тарелкам и украсить каждую порцию шариком ванильного мороженого.

Похожие рецепты

Брауни с горьким шоколадом и вишней

Сливочное масло, Горький шоколад, Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Вишня, Ванильный сахар, Соль

Средне