Ароматная свинина в духовке

Свинину (можно взять корейку или шейку) промыть, посушить. Если есть слой жира — ножом сделать надрезы в виде сеточки.

Специи, цедру и розмарин смешать с солью и оливковым маслом (если нет сушеного чеснока, можно выдавить пару зубчиков). Хорошо растереть в ступке. Натереть свинину смесью.

Мясо завернуть в пищевую пленку и положить на 2 часа в холодильник.

За 2 часа до запекания достать и держать при комнатной температуре.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Размотать свинину и переложить в рукав для запекания, тщательно закрыть. Сделать несколько проколов.

Запекать в разогретой духовке 15 минут (!), УМЕНЬШИТЬ температуру до 170 градусов и печь до готовности, приблизительно 1 час.

На гарнир отдельно можно смешать овощи (брокколи по соцветиям, кабачки, перец сладкий, грибы и помидорчики черри) с оливковым маслом и специями и высыпать на противень, когда мясу останется печься 35–40 минут!