В большую кастрюлю положить голову лосося, одну очищенную луковицу, морковь (разрезанную на крупные куски, поперек) и лавровый лист, залить 1,5 л воды и варить 20 минут затем положить стейк лосося и варить еще 15 минут, посолить. Затем рыбу извлечь из бульона, оставить остывать. Овощи выкинуть, бульон процедить. Кастрюлю помыть, влить в нее бульон и снова поставить на плиту.

Почистить картофель, нарезать достаточно крупными кубиками и добавить в бульон варить до готовности.

Лук нарезать кубиками и обжарить с добавлением масла, до образования золотистого цвета.

Сельдерей почистить, нарезать тонкими слайсами, добавить к луку, обжаривать около 4 минут.

От остывшей рыбы отделить мясо, все остальное выкинуть.

Половину готового картофеля вытащить и размять в пюре, добавить сливки, все перемешать и добавить в суп. Туда же добавить обжаренные овощи. Добавить тимьян и рыбный соус.

Укроп измельчить и добавить в суп.

Добавить перец по вкусу.