Готовим маринад: натереть на терке лайм, апельсин, растолочь чеснок, сушеный перец чили вместе с семенами, добавить горчицу, перец паприку (молотый), перец черный молотый, оливковое масло и соль.

Свежие свиные ребра с толстым слоем мяса (10-15 см.) помыть и надрезать сверху.

Ребра замариновать, завернуть в 2 слоя фольги и оставить на 15-20 минут.

Отправить в духовку на медленный огонь на 1,5 часа.

Готовые ребра смазать медом, после чего отправить в духовку до готовности.