Суп из корнеплодов

Овощной суп на беконе: картофель, морковь, репа и сельдерей — корневой и стеблевой. Подают с крупно натёртым пармезаном.

Бекон и лук режут мелкими кубиками, остальные корнеплоды — покрупнее. Сначала до золотистого цвета обжаривают бекон, потом добавляют лук, морковь и стебель сельдерея, и только затем остальные овощи, чтобы они пропитались ароматом бекона. Заливают тремя литрами воды и варят около пятнадцати минут. Петрушка по желанию — рецепт замечает, что у супа и без неё богатый овощной вкус. В тарелке посыпают крупно натёртым пармезаном.

Ingvar

28 марта 2016

Пошаговые рецепты Супы

Ингредиенты

Описание рецепта

Нарезать бекон мелкими кубиками, точно так же поступить с репчатым луком.

Кубиками покрупнее нарезать стебель и корень сельдерея, морковь, картошку и репу. Все корнеплоды надо, разумеется, очистить от кожицы.

На оливковом масле обжарить бекон до золотистого цвета, после чего отправить к нему лук, кусочки моркови и стебля сельдерея и жарить, помешивая, три-четыре минуты.

Добавить остальные корнеплоды, перемешать и жарить еще две-три минуты, чтобы овощи пропитались ароматами бекона и друг друга.

Залить обжаренные овощи 3 л воды (можно чуть больше — часть бульона хорошо отлить потом, чтобы использовать в соусе для следующего блюда), заправить солью, лавровым листом и перцем и варить примерно пятнадцать минут.

Снять суп с огня, заправить по вкусу петрушкой (но можно и не заправлять, у супа и так богатый овощной вкус).

Разлить суп из корнеплодов по тарелкам и посыпать крупно натертым пармезаном.