Ризотто с курицей и грибами

Сварить рис до 2/3 готовности.

Куриное филе порезать на мелкие кубики (стороной 1–2 см), обжарить до готовности на большой разогретой сковороде или в сотейнике с растительным маслом (это будет основная сковорода, в ней будет доходить до готовности все блюдо).

Продолжая жарить курицу, лук нарезать на мелкие кубики, чеснок мелко порубить или выдавить. Лук и чеснок вместе обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавить к курице.

Перец порубить на мелкие кубики, томаты разрезать на 4 части каждый, обжарить на другой сковороде с добавлением томатной пасты, добавить в основную сковороду.

Шампиньоны нарезать на слайсы, обжарить на любом масле до золотистого цвета.

Все соединить (включая рис), добавить соль, перец, имбирный порошок по вкусу.

Накрыть крышкой, довести до готовности в течение 5–7 минут.

Подавать само по себе или с легким соусом («Тысяча островов», например).