Лук мелко порубить, морковь натереть. Половину лука и моркови обжарить на сковороде.

Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем и перемешать с обжаренной морковью и луком. Все посолить и поперчить.

У перца срезать верхушку и очистить его от семян. Начинить перец фаршем.

Сметану с томатной пастой смешать. Полученную массу выложить на дно кастрюли, добавить оставшуюся половину тертой моркови и лука — все перемешать. Сверху выложить перцы и залить водой ровно на высоту половины перца.

Тушить под крышкой на среднем огне 40 минут.