В широкой и плоской сковороде растопить 25 грамм сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавить оставшееся масло и обжарить телятину с двух сторон до коричневого цвета.

Влить вино, довести до кипения. Дать недолго покипеть, после уменьшить огонь и положить томаты. Посолить и поперчить свежемолотым черным перцем.

Влить мясной бульон.

Закрыть крышкой и оставить на слабом огне на 1 час.

Снять крышку и подержать на огне еще 30 минут, пока мясо не станет мягким, а подливка не загустеет.

Перед подачей на стол нужно смешать нарезанную петрушку, чеснок и тертую лимонную кожуру и посыпать мясо.