Картофель, запеченный в мундире

Картофель, запеченный в кожуре и начиненный мякотью со сметаной, беконом, запеченным чесноком и сыром, с хрустящей сырной корочкой.

Картофель запекают в кожуре, вынимают мякоть, смешивают ее с запеченным чесноком, сметаной, обжаренным беконом, зеленью и тертым сыром и снова начиняют половинки, стараясь не превратить смесь в пюре. Сверху кладут холодное сливочное масло и сыр. Картофель натирают маслом и солью и запекают при 200 градусах час-полтора, чеснок в фольге кладут за полчаса до готовности. Начиненные половинки отправляют под гриль на семь-десять минут до румяной корочки и подают, сбрызнув оливковым маслом. Всего на приготовление уходит около 2 часов, рассчитано на 4 порции.

Ingvar

28 марта 2016

Пошаговые рецепты Основные блюда Французская кухня

2 ч.приготовление

4 порциипорций

Описание рецепта

Разогреть духовку до 200 градусов. Вымыть и обсушить клубни картофеля — кожица должна быть сухой, тогда она подрумянится и станет хрустящей. Каждую картофелину натереть небольшим количеством оливкового масла и солью и поставить в духовку на час-полтора.

За полчаса до готовности картофеля положить на лист фольги неочищенные зубчики чеснока, посолить, поперчить, добавить немного сливочного и столовую ложку оливкового масла. Завернуть и поместить в духовку.

Пока картофель и чеснок запекаются, ломтики бекона мелко нарезать и слегка обжарить до золотистого цвета на хорошо разогретой сухой сковороде. Отставить на время.

Вынуть из духовки картофель и остудить. Острым ножом разрезать картофелины вдоль пополам, затем аккуратно, стараясь не повредить кожуру, ложкой вынуть мякоть и переложить в большую миску.

Добавить в миску очищенный от шкурки печеный чеснок, сметану, немного оливкового масла, рубленую зелень, обжаренный бекон, почти весь тертый сыр (кроме пяти-шести столовых ложек) и аккуратно перемешать, стараясь не превратить смесь в пюре.

При помощи столовой ложки начинить получившимся фаршем каждую картофельную половинку и выложить их шкурками вниз на широкий противень. Хорошо разогреть гриль в духовке.

Сверху на каждую картофельную дольку выложить по паре кубиков очень холодного сливочного масла и посыпать оставшимся тертым сыром. Отправить в духовку на семь-десять минут.

Запекать картофель до появления легкой румяной корочки. Готовые дольки слегка остудить и сразу подавать, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.

Картофель, Капуста брокколи, Бекон, Сыр чеддер, Зеленый лук, Сметана, Молоко, Соль