Вымыть картофель, насухо вытереть, наколоть в нескольких местах вилкой, втереть в кожицу оливковое масло и соль. Запекать в духовке в течение 1,5 часа, пока кожица не станет хрустящей.

Очистить лук-порей от жестких зеленых перьев, промыть, затем измельчить.

Готовый картофель разрезать пополам, извлечь мякоть, положить ее в миску, добавить сливки, сыр бурсен, заправить солью и перцем. Размять.

Нафаршировать картофельные половинки полученной смесью. Присыпать луком-пореем и натертым чеддером.

Выпекать при 180 градусах в течение 20 минут.