Грудинку из баранины нарезать на кусочки массой 25-30 грамм и отварить.

Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец и перемешать руками.

Томатное пюре пассеровать на растительном масле.

Чеснок и зелень мелко порубить и смешать.

В кипящий бульон добавить: перченый лук, предварительно замоченную рисовую крупу, пассерованное томатное пюре.

Варить до готовности.

За 5 минут до окончания варки в суп добавить соус ткемали, смешанный с зеленью мелко нарезанный чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику, аджику.

Довести суп до готовности.

Разлить готовое харчо по тарелкам и украсить.