Говяжьи бургеры

Бургеры на фарше из трёх отрубов — лопатки, огузка и шейки. Мясо крутят слоями и держат в холодильнике не меньше двух часов.

Главное здесь — фарш. Мясо режут кубиками, солят и оставляют на час при комнатной температуре, а потом крутят так, чтобы ленты фарша ложились слоями и не перемешивались. Свёрнутую в колбаску массу убирают в холодильник минимум на два часа и уже потом режут на котлеты толщиной около двух с половиной сантиметров. Котлеты обжаривают по минуте с каждой стороны — снаружи они выглядят готовыми, внутри остаются сырыми — и доводят в духовке пять-семь минут при ста восьмидесяти. Соус делают из лука, чеснока и помидоров пелати с винным уксусом и сахаром.

Ingvar

28 марта 2016

Пошаговые рецепты Основные блюда

Описание рецепта

Все мясо нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на час при комнатной температуре, а затем прокрутить в мясорубке — так, чтобы ленты фарша ложились на пленку слоями, не перемешиваясь. Поперчить, аккуратно свернуть пленку с мясом так, чтобы получилась колбаска, и положить ее в холодильник минимум на два часа.

Нарезать мясную колбасу на котлеты толщиной примерно в 2,5 см. Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем котлеты — по минуте с каждой стороны: они будут выглядеть готовыми, а внутри оставаться сырыми. Затем переложить их на противень и минут на пять-семь отправить в духовку, разогретую до 180 градусов.

На оливковом масле обжарить до мягкости мелко нарубленные луковицу и чеснок, добавить помидоры и тушить пять-семь минут, а потом посолить, поперчить, влить винный уксус, посыпать сахаром и перемешать.

Подогретые куски хлеба намазать получившимся соусом, положить сверху салатных листьев, нарубленных в тонкую лапшу, несколько долек соленого огурца, майонез (можно приготовить самостоятельно) и горчицу, а на них — котлету. Накрыть второй половинкой булки, также смазанной соусами.

Филе Еды

Говяжьи бургеры

Оцените рецепт

Рецепты

Кухня

Аккаунт