Французский овощной суп

Для бульона почистить корень сельдерея, морковь и потереть на крупной терке. Лук измельчить в блендере. В закипающую воду бросить лавровый лист, немного крупной соли и измельченные овощи.

Пока бульон варится на медленном огне, через минут 7 начать готовить сливочную часть.

Растопить масло в сотейнике, постепенно добавив муку, помешивая венчиком. После влить сливки, продолжая периодически помешивать до легкого закипания.

Добавить резанную спаржу, ростки фасоли и брокколи в бульон, влить горячие сливки.

Перемешать и досолить по вкусу. Доварив овощи, добавить шафран.