Чечевичный суп с мятой
https://filletfood.ru/recipes/chechevichnij-sup-s-mjatoj-27007
https://img01.rl0.ru/eda/c380x380i/s1.eda.rambler.ru/Photos/120130134327-131004134850-p-O-chechevichnij-sup-s-mjatoj.jpg
Суп-пюре из красной чечевицы с зажаркой на муке, сливками и лимоном. Красную чечевицу не замачивают — она разваривается сама.
Красная чечевица тем и удобна, что не требует замачивания: её просто промывают и ставят варить. Пока она доходит, отдельно готовят зажарку — лук и морковь на смеси подсолнечного и сливочного масла, с мукой, которую обжаривают ещё пару минут.
Зажарку соединяют с чечевицей, добавляют сливки и пробивают блендером до густого пюре. Подают с долькой лимона на краю тарелки и веточкой мяты: кислота и мята здесь не украшение, а противовес плотной чечевичной основе.
Ingvar
28 марта 2016
Ингредиенты
Отметье ингредиенты, которые у вас есть, чтобы не помещать их в список покупок
- Красная чечевица 150 г
- Лук репчатый 1 головка
- Морковь 1 штука
- Подсолнечное масло 30 мл
- Сливочное масло 15 г
- Пшеничная мука 30 г
- Сливки 33%-ные 50 мл
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Лимон 0.5 штуки
- Мята по вкусу
Число порций
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Описание рецепта
1
В небольшую кастрюлю налить литр воды или заранее приготовленного бульона и засыпать промытую чечевицу. Замачивать ее не надо, потому что она довольно быстро разваривается. Поставить кастрюлю на средний огонь.
2
Натереть небольшую морковь на крупной терке, мелко нарезать лук: потребуется небольшого размера луковица. Как только чечевица начнет кипеть, надо убавить огонь, аккуратно снять образовавшуюся пену с помощью ложки или шумовки, а затем долить еще 200 мл воды или бульона. Варить еще десять минут.
3
Разогреть широкую плоскую сковороду, налить в нее подсолнечное масло и отправить к нему порезанное кубиками сливочное. Добавить лук, обжарить две-три минуты, пока он не станет золотистым, добавить морковь и жарить, постоянно помешивая, еще две-три минуты, пока овощи не размягчатся. Всыпать муку и продолжать жарить, помешивая, еще минуты полторы-две.
4
Аккуратно переправить смесь со сковороды в кастрюлю и перемешать. Посолить и поперчить. Снять кастрюлю с плиты. Добавить сливки и осторожно взбить суп ручным блендером, чтобы он превратился в густое пюре.
5
Разлить суп по тарелкам, повесить на края по дольке лимона и присоединить по веточке мяты или петрушки. Можно также добавить хлебные палочки. В конце украсить суп с помощью столовой ложки каплями сливок.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Обсуждение рецепта
Чтобы комментировать рецепт, пожалуйста авторизуйтесь на сайте.
Недавние комментарии
да есть
к рецепту Яйца по‑флорентийски со шпинатом
белое можно использовать?
к рецепту Жаркое из кролика с красным вином
hey
к рецепту Салат с тунцом
Свежие рецепты
Гуакамоле
авокадо, помидоры, красный репчатый лук, лайм, кинза, красный острый перец, соль
Легко⏱
Хлеб с лимоном и голубикой
сахар, сливочное масло, куриные яйца, лимонный сок, мука, разрыхлитель для теста, молоко, голубика, грецкий орех, цедра лимона
Этот лимонно-голубичный хлеб – любимое блюдо нашей семьи. Особенно хорош политый сверху кисло-сладкой глазурью.
Сложно⏱ 1ч
Гречотто с морскими гребешками
морские гребешки, чеснок, белый репчатый лук, петрушка, сливочное масло, зелёная гречка, тимьян, белые грибы, оливковое масло, сливки
Сложно⏱ 1ч 40м
Свежие статьи