Нарезать красный перец мелкими кубиками.

Семгу очистить от кожи и так же нарезать меленькими кубиками.

Смешать рыбу с болгарским перец. Приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Накрыть пленкой и поставить в холодильник.

Мягкий сливочный сыр (у меня «Виолетт») и сливки взбить блендером до однородной массы.

Желатин (быстрорастворимый) развести в 3 столовых ложках горячей воды до полного растворения и добавить к сырной массе, хорошо размешать. Добавить 1 чайную ложку оливкового масла и соль.

Разложить массу по бокалам и поставить в холодильник на 30 минут.

Огурцы очистить, удалить семена, нарезать кубиками, посолить и выложить в дуршлаг, дать стечь соку.

Мелко нарезать укроп, смешать с огурцом.

Авокадо разрезать на половинки, вынуть косточку, очистить от кожуры, нарезать произвольно. Смешать с соком и небольшим количеством мякоти грейпфрута.

Добавить чайную ложку мелконарезанной цедры грейпфрута и сок натертого на мелкой терке имбиря. Взбить в пюре с помощью блендера.

Приправить по вкусу солью и перцем. Охладить 20 минут.

В бокалы на сырную массу выложить рыбу с болгарским перцем, затем огурец с укропом, и последний слой — крем из авокадо.

Украсить красной икрой и веточкой укропа.