В кастрюле растопить сливочное масло, добавить нарезанный кольцами лук, уксус, измельченный шалфей, приправить солью и черным перцем и готовить на медленном огне без крышки, постоянно помешивая. Через 30 минут, когда масса глазируется и вся жидкость выпарится, снять с огня и охладить.

Пластины слоеного теста выложить на присыпанную мукой поверхностью и вырезать небольшие круги.

Формы для маффинов смазать оливковым маслом и выложить круги теста , устелив дно и края.

На пять минут поместить формы в разогретую духовку.

Достать формочки с тестом, распределить по тарталеткам луковую смесь, сверху выложить кусок овечьего сыра. Присыпать кайенским перцем и поставить в духовку на 20 минут.