Поставьте на плиту молоко кипятиться, а тем временем в отдельной кастрюльке смешайте сметану с яйцами и солью.

Мелко порежьте небольшой пучок зеленого лука.

Когда молоко закипит, уменьшите огонь и небольшой струйкой вливайте яичную смесь, одновременно помешивая молоко ложкой.

Варите смесь на маленьком огне около 10 минут, чтобы отделилась сыворотка. В конце варки положите зелень и тмин.

Чтобы отделить ненужную сыворотку, перелейте смесь в сито, выстеленное двумя слоями марли.

Когда стечет вся сыворотка, переложите сыр в небольшую мисочку, накройте концами марли, а сверху поставьте гнет, например, банку с водой. Важно понимать, что из сыра будет продолжать выделяться сыворотка, так что поставьте конструкцию на тарелку, куда она будет стекать.

Через час, когда сыр полностью остынет, уберите его в холодильник.

Через 4–6 часов можно вынимать готовый сыр из формы.