Нагреть глубокую сковороду на сильном огне, добавить смесь сливочного и оливкового масла, лук и чеснок и обжарить их 5 минут, пока лук не станет прозрачным и золотистым. Добавить брокколи и готовить еще минуту. Добавить бульон, довести до кипения и варить 8–10 минут. Добавить шпинат и готовить еще 1–2 минуты.

Вылить смесь в блендер и смешать до получения однородной массы.

Добавить сливки, лимонный сок, соль и перец.

Выложить в тарелку, положить ложку сметаны и посыпать свежемолотым перцем.