Шницель куриный по-венски

С куриной грудки удалить все мелкие кусочки филе и оставить большую часть.

Ее разделить на 2 части и каждую часть врезать по толщине, не до конца.

Надрезав шницель, раскрыть его, как книжку, посолить, поперчить и слегка отбить, или скорее сплющить (я сплющиваю дном любимой сковородки мужа — только тссс , никому). Получатся огромные тонкие отбивные (такие и должны быть).

Шницеля приправить любимыми приправами.

Приготовить 3 посудины: в одной яйца чуть взбитые с капелькой воды, во второй — мука (у меня гречневая) , в третьей — панировочные сухари (я делаю их сама из чиабатты).

В сковородку влить примерно на 3 пальца растительного масла и хорошо раскалить (бросить в масло кусочек моркови, чтобы не горело).

Шницеля обмакнуть в яйца, затем в муку, снова в яйца и — в сухари. Аккуратно опустить в разогретое масло.

Жарить буквально 2 минуты на одной стороне и 2 на другой — до появления корочки.

Приготовить бумажные полотенца , чтобы убрать лишний жир.