Морковь помойте и почистите, натрите на мелкой терке. Смешайте муку, сахар, яйца, орех, соль, соду и корицу — все необходимо взбить на средней скорости минут 8–10 (ингредиенты необходимо добавлять постепенно). Добавьте к тесту морковь и тщательно перемешайте.

Противень для запекания (25 см) смажьте маслом. Выложите тесто. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут. Когда пирог будет готов, достаньте его, но не вынимайте из формы, пока он полностью не остынет. Затем достаньте и выложите на блюдо.

Для приготовления глазури достаточно будет половины лимона (при желании можно использовать лайм). Помойте и снимите цедру с лимона. Выжмите сок, удалив косточки. Добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте. Вылейте сверху на пирог, аккуратно распределив по поверхности.