Курицу нарезать кубиками, со стороной около 2 см и обвалять их в крахмале.

Перец чили очистить от семян, шляпки шампиньонов нарезать на четыре части, почистить лук-шалот, чеснок натереть. От зеленого лука отрезать 5 см от корешка, промыть.

Разогреть в воке растительное масло, обжарить в нем стручки перца в течении 30 секунд, добавить натертый чеснок, обжарить еще 30 секунд, постоянно помешивая. Добавить в вок курицу и обжаривать на сильном огне около 5 минут, не переставая перемешивать.

Добавить в вок лук-шалот, нарезанный вдоль пополам, шампиньоны, кешью, перемешать.

Влить соевый соус, около 50 мл воды, устричный соус и добавить сахар, зеленый лук.

Хорошо перемешать, убавить огонь и тушить еще 3 минуты.