Миндальный сыр

Нежаренный миндаль замочить на 12 часов.

После этого в блендере смешать орехи с водой в однородную массу.

Далее необходимо разделить миндальное молоко от ореховой массы с помощью марли. Марлю слегка закрутить в узелок, отжать сыр без лишних усилий — на этом этапе он не должен стать сухим — консистенция должна позволить смешать его со специями. В миске остается вкусное ореховое молоко.

Выложить сыр из марли, добавить лимонный сок, оливковое масло, зелень и перец, хорошо перемешать.

Полученную массу снова поместить в марлю, на этот раз отжать уже с усилием. Получится вкусный ореховый соус со специями. Сыр должен приобрести консистенцию плавленного сыра. Подвесить его в марле на веревке на 8 часов для ферментации. После этого сыр можно нарезать и украсить свежей зеленью.