Нарежьте имбирь, чеснок, зеленый лук и халапеньо.

Из халапеньо предварительно удалите семена, чтобы соус был не слишком острым.

Смешайте все ингредиенты в кухоном комбайне или в блендере, чтобы получилась густой соус. Должно получиться примерно 150 г соуса, которого хватит на 8–12 кусочков курицы. Не забудьте быть аккуратным с остротой блюда, мы бы советовали начать с небольшого количества семян халапеньо, а затем постепенно увеличивайте их количества, чтобы достичь нужной остроты. Получившийся соус можно хранить в холодильнике.

Теперь мы будем готовить саму курицу. Необходимо разогреть духовку до 200 градусов.

На среднего размера противень выложите картофель и ананасы.

Добавьте растительное масло и разложите все ровным слое на дне противня.

Смешайте кусочки курицы с приправой и накройте блюдо.

Если есть возможность, оставьте курицу промариноваться на ночь в специях.

Уложите кусочки курицы поверх ананасов и картофеля.

Запекайте блюдо 45–55 минут до тех пор, пока курица не будет готова, а картофель не станет мягким.

Подайте готовое блюдо с отварным рисом.