Сырно-чесночный пирог на песочном тесте

Несладкий пирог на песочном тесте: полкило тёртого сыра с целой головкой чеснока и яйцами. Нарезают прямоугольниками и подают остывшим.

Тесто растирают руками из просеянной муки, соли и холодного сливочного масла до состояния крупного песка, потом вливают молоко и вымешивают. Готовый комок должен едва лосниться и не липнуть ни к рукам, ни к столу. Полчаса в холодильнике — и его раскатывают тонким слоем на противень. Начинка простая до предела: полкило крупно натёртого сыра, целая головка давленого чеснока и четыре яйца. Рецепт даёт прямое правило — чем тоньше тесто и чем толще слой начинки, тем лучше результат. Двадцать-тридцать минут при ста восьмидесяти градусах, потом нарезать прямоугольниками и дать остыть.

Ingvar

28 марта 2016

Пошаговые рецепты Завтраки

30 мин.приготовление

6 порцийпорций

Ингредиенты

Отметье ингредиенты, которые у вас есть, чтобы не помещать их в список покупок

Пшеничная мука 400 г
Сливочное масло 250 г
Молоко 100 мл
Чеснок 1 головка
Российский сыр 500 г
Яйцо куриное 4 штуки
Соль 1 чайная ложка

Число порций

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Описание рецепта

Просеянную муку смешать с солью и растереть руками со сливочным маслом до состояния крупного однородного песка. Если не хочется марать руки, можно использовать миксер с насадкой для перемешивания. Сливочное масло должно быть холодным. Так проще добиться однородности песка, без маслянистых комков, которые потом подтают и наделают тесту вреда.

Влить в сливочно-пшеничный песок молоко и замесить тесто. Итогом труда должен стать едва лоснящийся комок, не прилипающий ни к рукам, ни к столу, ни к миске. Если тесто липнет, добавьте муки. Готовое тесто на полчаса надо положить в холодильник, чтобы глютен, содержащийся в муке, вступил в необходимые для эластичной текстуры теста химические реакции с жидкостью.

Перед приготовлением пирога достать тесто из холодильника, дать ему немного постоять при комнатной температуре, раскатать и выложить тонким слоем на противень. Чем тоньше будет слой, тем лучше для результата.

Сыр натереть на крупной терке и смешать с давленым чесноком и яйцами. Смесь эту равномерно выложить поверх теста. Чем толще будет слой, тем лучше для результата.

Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать-тридцать минут. Готовый пирог нарезать на небольшие прямоугольные кусочки и дать им остыть.

Сметана, Яблоко, Сливочное масло, Уксус, Сахар, Молотая корица, Пшеничная мука, Куриное яйцо, Сода

Средне