Клубничный пирог на песочном тесте, пошаговый рецепт

Клубничный пирог на песочном тесте

#Выпечка и десерты #Европейская кухня #Пироги

Время приготовления 1 ч.Количество порций 12 порций

Ингредиенты

Отметье ингредиенты, которые у вас есть, чтобы не помещать их в список покупок

Пшеничная мука 250 г
Сливочное масло 125 г
Яйцо куриное 1 штука
Разрыхлитель на кончике ножа
Соль щепотка
Замороженная клубника 400 г
Сахар 150 г
Малиновый сок 50 мл
Крахмал 2 столовые ложки

Число порций

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Описание рецепта

Для теста: смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль. Масло разрезать на кусочки. Добавить к муке.

Смешивать быстрыми движениями до образования масляной крошки.

Немного взбить яйцо и добавить в крошку. Замесить тесто.

Также замесить вторую порцию теста. Оба теста завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Тесто достать из холодильника. От одной из частей отрезать треть и смешать к остальному тесто. Это тесто у нас будет для основы, а остальной кусочек — для сердечек.

Кусочек поменьше обернуть пищевой пленкой и снова убрать в холодильник. Кусочком побольше сформировать основу для пирога. У меня разъемная форма 28 см. Убрать в холодильник еще на 30 минут.

Для начинки в кастрюлю поместить клубнику (замороженную). Добавить сахар. Полить соком. И поставить на средний огонь на 10 минут. Периодически помешивать.

В 50 мл сока развести крахмал.

Влить тонкой струйкой к клубнике. Если перед вливанием крахмала в клубнике будет много жидкости, то немного слить ее, но не сливайте всю. Поставить на небольшой огонь и варить еще 7–10 минут, пока начинка не станет густой. Постоянно помешивать! Готовую начинку полностью остудить.

10.

Из холодильника достать форму с основой. И распределить по ней начинку.

11.

Оставшийся кусочек тест раскатать и с помощью формочки-сердца сделать сердечки. Сердечками украсить пирог, накладывая одно сердечко на другое по кругу. Выпекать при 175 градусах в течение 25–30 минут.