Заварить кофе. На большую чашку берем чайную ложку кофе с большой горкой.

Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара.

Сыр добавить к желткам, перемешать.

Для получения пышной массы добавьте к белкам щепотку соли или несколько капель лимонного сока, взбить миксером. Далее высыпать к белкам оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.

Добавить взбитые белки к сыру и желткам, перемешать — это наш крем.

Охлажденный кофе вылить в тарелку, туда же добавить коньяк.

Печенье обмакивать в кофейно-коньячную смесь очень быстрым движением — по секунде с одной и другой стороны. Делать это быстро, иначе печенье разбухнет и развалится. Каждую печеньку обмакнуть в кофе и выложить на дно формы.

Сверху, не жалея, выложить слой крема.

Далее выложить второй слой намоченного в кофе печенья. И снова толстый слой крема.

Поставить тирамису в холодильник часов на 5, лучше — на ночь.

После пропитки посыпать тирамису какао через ситечко.