Взбейте яйца в пену.

Добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Миндаль нужно смолоть до состояния муки, для этого подойдет кофемолка.

Миндальную муку смешайте с сахаром, корицей и солью и мукой (для безглютеновое версии используйте универсальную смесь для выпечки любой марки или рисовую муку, лучше не брать муку с резким вкусом такую, как кукурузная).

Смешайте жидкие компоненты теста с твердыми и перемешайте миксером, должна получиться консистенция сметаны.

Дно огнеупорной формы смажьте сливочным маслом.

Выложите половину вишни и черники в форму и залейте тестом, вторую половину ягод равномерно насыпьте сверху в тесто, для того, чтобы они запеклись на разной глубине. Некоторые даже делают это, дав постоять тесту в духовке минут 5.

Ягоды можно предварительно разморозить и слить жидкость, а можно класть прямо из морозилки.

Запекайте 30 минут до золотистой корочки.