Греческий суп из зеленой чечевицы (Факес)

Чечевицу промыть, залить водой на 4 см выше уровня крупы и варить на небольшом огне 15 минут.

Тем временем, лук почистить, нарезать кубиком, чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа, морковь почистить, разрезать вдоль на 4 части и нарезать дольками.

Разогреть в сковороде масло (лучше оливковое), обжарить лук и чеснок, затем добавить морковь, присыпать ее сахаром, добавить кориандр и шалфей. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, минут 10.

Добавить к чечевице горячий бульон, посолить, затем добавить томатную пасту, овощи из сковороды и варить все на среднем огне минут 20, т.е. до мягкости чечевицы.

За пять минут до окончания варки проверяем на соль, если надо досаливаем, затем добавляем черный перец.

Снимаем суп с огня, украшаем сливками и подаем.