Шоколадный мусс со взбитыми сливками и кофе, пошаговый рецепт

Шоколадный мусс со взбитыми сливками и кофе

#Выпечка и десерты #Итальянская кухня #Мусс

Время приготовления 40 мин.Количество порций 6 порций

Ингредиенты

Отметье ингредиенты, которые у вас есть, чтобы не помещать их в список покупок

Сливочное масло 170 г
Горький шоколад 170 г
Свежесваренный кофе 60 мл
Яйцо куриное 4 штуки
Сахар 1 столовая ложка
Темный ром 30 мл
Вода 1 столовая ложка
Соль на кончике ножа
Ванильный экстракт 0.5 чайной ложки

Число порций

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Описание рецепта

На водяной бане растопить шоколад и масло, добавив кофе. Размешать до образования однородной массы. Снять с огня.

Заполнить большую миску водой со льдом и отставить в сторону.

В миске на водяной бане взбить желтки со 170 граммами сахара, ромом и водой в течение 3 минут, пока смесь не уплотнится (плотность майонеза).

Снять с огня и поставить миску с желтками в миску с ледяной водой и продолжить взбивать, пока не остынет. Затем выложить шоколадную смесь в желтки.

В отдельной миске взбить белки с солью до образования плотной пены. Продолжать взбивать и добавить 1 столовую ложку сахара, продолжать взбивать до жестких пиков.

Добавить ваниль.

Затем аккуратно ввести 1/3 белков в шоколадную смесь, перемешать, пока полностью не объединиться, затем добавить оставшиеся белки и перемешать, но не перебить, чтобы белки не потеряли объем.

Выложить мусс в форму и поставить в холодильник, наклонив ее под углом 45 градусов, на 2 часа.

Приготовить домашние взбитые сливки (на 1 стакан жирных сливок 1–1,5 столовые ложки сахарной пудры).

10.

Через 2 часа выложить сливки в форму, украсив какао или шоколадом, и поставить еще на пару часов в холодильник.