Духовку нагреть до 175 градусов.

Муку, соль и сахар выложить в чашу для миксера и взбить.

Добавить масло и хорошо перемешать, пока смесь не будет напоминать грубую хлебную крошку.

Медленно влить 1/4 стакана воды. Тесто должно склеиваться в руках. При необходимости добавить еще воды. Перемешать еще полминуты. Тесто положите в миску, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 20 минут.

Тесто выложить на раскаточную доску, посыпанную мукой, и тонко раскатать (3–5 мм).

Формочкой для нарезки печенья (присыпайте мукой) расделать тесто.

Противень застелить бумагой для запекания. Готовые кружки теста положите на противень и не глубоко воткните деревянную шпажку.

Мелко-мелко нарезанные яблоки смешать с корицей (можно добавить немного сахара).

0,5 чайной ложки джема положить на кружок теста, добавьте яблоки, а затем закрыть вторым кружком теста.

Скрепить 2 кружка так, чтобы начинка не вытекла.

Готовый пирожок смазать яичным желтком.

Сделать 3 отвертстия на верхней стороне пирожка острым ножом или вилкой.

Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 20–25 минут (до золотистой корочки).