Приготовить фарш. Коренья покрошить в мелкую соломку, лук порубить. Обжарить коренья и лук в подсолнечном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить толченным перцем, положить лавровый лист, половину рубленой зелени.

Залить перцы кипятком, накрыть крышкой и дать остыть.

Вычистить перцы изнутри, заполнить фаршем. Поставить заполненные перцы в кастрюлю фаршем вверх, залить пропущенными через мясорубку помидорами, подсолнечным маслом, посолить, положить лавровый лист и поставить на средний огонь.

Когда сок уварится и сверху будет красное масло, снять перец с огня, добавить в него толченый чеснок.

Остывший перец переложить в глубокое блюдо, сверху посыпать оставшейся зеленью.