Мексиканский картофельный салат

Картофель очистить, нарезать и отварить до мягкости. Слить и отложить.

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, мякоть размять вилкой (можно ложкой выскоблить мякоть из кожуры и размять вилкой).

Добавить к авокадо оливковое масло, лимонный сок, раздавленный чеснок и мелко нарезанный лук. Перемешать, накрыть миску пленкой, чтобы авокадо не потемнело.

Мелко нарезанные помидоры, чили и желтый перец переложить в салатницу с кусочками отваренного картофеля.

Сверху разложить авокадо и посыпать рубленой кинзой. Приправить по вкусу солью и перцем, подавать с дольками лимона.