Картофельный салат с мятой и ароматной заправкой

Отварить картофель в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками, примерно 1 см.

Нарезать огурец кусочками, как и картофель.

Нарубить листья свежей мяты.

Все смешать, добавив лимонный сок, соль.

Заправить сметаной.

Нагреть в кастрюльке масло, обжарить в нем на небольшом огне горчицу, пока зерна не перестанут трещать. Добавить зиру на 20 секунд, пока она не станет коричневой, обжарить мелко нарезанный перец. Последним бросить кокосовую стружку, на 5 секунд.

Содержимое кастрюли аккуратно влить в салат. Перемешать, добавить сметану при необходимости. Охладить.