Яйца разбить в миску. Влить молоко, слегка перемешать с помощью венчика.

Добавить щепотку соли, щепотку перца и еще раз тщательно перемешать до получения однородной массы.

Растопить на сковороде немного сливочного масла (на максимальной температуре), затем уменьшить температуру до средней величины и влить яичную смесь.

Тем временем, мелко нарезать зеленый лук и помидоры черри (каждый на две части).

После того, как омлет достигнет состояния, когда нижняя его часть поджарится, а сверху он останется жидковатым, выложить на одну его сторону помидоры, немного зеленого лука и листьев ростков гороха маш. Посыпать тертым пармезаном.

Сложить омлет пополам и переложить на тарелку.

Сверху украсить листьями ростков гороха маш, зеленым луком и подавать к столу.