Киш лорен со шпинатом

Открытый пирог на песочном тесте с говяжьей грудинкой, шпинатом и сыром конте. Заливка на сметане, молоке и яйцах с мускатным орехом.

Тесто растирают руками из муки и сливочного масла до состояния крошки, добавляют желток и пару ложек холодной воды. Начинку готовят отдельно: грудинку и морковь обжаривают до готовности моркови, потом добавляют шпинат и снимают с огня под крышкой. Заливку смешивают из сметаны, молока, яиц и половины тёртого конте, соединяют с обжаренной начинкой и выливают на корж. Сверху — оставшийся сыр. Тридцать минут при ста восьмидесяти градусах.

Ingvar

28 марта 2016

Пошаговые рецепты Основные блюда Французская кухня Киш

Ингредиенты

Описание рецепта

Грудинку и морковь нарезать средними кубиками. Шпинат вымыть и крупно нарезать. Сыр натереть на крупной терке.

На раскаленной сковороде слегка обжарить грудинку, добавить нарезанную морковь и продолжать обжаривать на среднем огне до готовности моркови. Добавить шпинат, снять с огня и закрыть крышкой.

Просеять муку, сливочным маслом, солью и растереть руками до состояния крошки. Добавить яичный желток, перемешать, постепенно влить холодную воду (примерно две столовые ложки) и тщательно вымесить. Раскатать тесто, переложить в форму с бортиками.

В миске смешать половину натертого сыра, сметану, молоко, яйца, приправить, как следует перемешать. В миску добавить обжаренную грудинку с морковью и шпинатом, еще раз перемешать, влить в форму с подготовленным коржом, посыпать оставшимся сыром и выпекать при температуре 180 градусов тридцать минут.